Del campo a tu mesa: el futuro de los lácteos
¿Sabías que el sector de los lácteos en España factura en torno a 13.000 millones de euros al año? La industria láctea es un pilar estratégico fundamental del país, que genera más de 60.000 empleados directos. Pero en los últimos años, el reto del sector es hacer frente al descenso del consumo de este tipo de productos.
Siete de cada diez personas consumen alternativas vegetales a los lácteos y se espera que el 42% aumente su consumo de estos productos en los próximos meses, según AECOC ShopperView.
¿Blanco, en botella y sostenible?
Los consumidores han evolucionado mucho durante las últimas décadas. Ahora, al sobre información y el acceso a más recursos de forma rápida y sencilla, provoca un cambio de mentalidad. No solo importa comprar un producto, sino que buscamos aquellas marcas que conecten con nuestros valores.
Esto está obligando a la industria agroalimentaria a transformarse para no quedarse atrás, buscando saciar las necesidades de los consumidores. Como consecuencia, también se está produciendo un gran cambio en los alimentos lácteos.
Ahora, es más importante que nunca priorizar el respeto con el entorno, social y medioambiental, lo que ha supuesto una evolución constante de la industria láctea:
- Según las tendencias del consumo recogidas en 2020 por el Clúster alimentario de Galicia, el 56% de los consumidores globales afirman que conocer la historia detrás del producto influye en su decisión de compra.
- En 2018, GlobalData aseguraba que el 43% de los consumidores guían su compra de acuerdo con qué tan responsable social y ambientalmente es el producto.
La digitalización del proceso, un paso más cerca del cliente
El sector lácteo se caracteriza por una alta sensibilidad a los costes y a la producción en serie, mientras que los envases innovadores y una creciente variedad de sabores están dando forma al mercado. Para satisfacer todas las necesidades de empresas y consumidores, la digitalización está proporcionando nuevas formas de optimizar toda la cadena de valor con algunos beneficios como:
- Aumentar la eficiencia de la producción mediante un mejor rendimiento de materias primas, menos pérdida de material y tiempos de producción optimizados, y evitar el tiempo de inactividad de la producción.
- Aumentar la sostenibilidad: Optimizar el consumo de energía, agua y productos químicos a través de una modernización específica, para una producción sostenible y un mejor balance de CO2.
- Acelerar el tiempo de comercialización y proteger los procesos: Responder de manera más rápida y flexible a las nuevas demandas del mercado a través de un desarrollo y producción más eficientes de nuevos productos.
La solución definitiva para el futuro de los lácteos
La tecnología ya está siendo un factor determinante para reforzar la industria láctea en España y satisfacer las necesidades de los consumidores. Empresas como Siemens forman parte de este apasionante reto poniendo a su disposición soluciones como el Gemelo Digital.
El Gemelo Digital es el modelo virtual preciso de un producto o una planta de producción. Muestra su desarrollo a lo largo de todo el ciclo de vida y permite a los operadores predecir el comportamiento, optimizar el rendimiento e implementar los conocimientos de experiencias de diseño y producción anteriores.
El concepto integral de Siemens para esta solución consiste en tres formas:
- El Gemelo Digital del producto.
- El Gemelo Digital de la producción.
- El Gemelo Digital del rendimiento, tanto del producto como de la producción.
Gracias a la amplia experiencia de la compañía en el sector y a las herramientas optimizadas, la empresa alemana es la única que ofrece este enfoque integral.
Este sería un buen primer paso hacia la digitalización de una empresa del sector lácteo y, por lo tanto, el primer paso hacia una industria modernizada, eficiente y sostenible.
